Вскрытая упаковка: что со сроком, если коробка начата

Из коробки на 12 штук молочных продуктов ушло 7, осталось 5, а коробка вскрыта. Кусок сыра нарезан и завёрнут в плёнку. Из мешка с мукой взяли несколько килограммов, и он завязан просто верёвкой. Такая «вскрытая упаковка» вызывает на складе больше всего путаницы при пересчёте. Срок на этикетке относится к закрытой упаковке, а после вскрытия он может быть другим. Ниже о том, как записывать, хранить и учитывать вскрытую упаковку.

В чём проблема

Дата на этикетке дана производителем для целой, закрытой упаковки. После вскрытия товар соприкасается с воздухом, влагой и множеством рук. На этикетке некоторых продуктов есть отдельное указание вроде «после вскрытия употребить в течение ... суток», на других его нет. Сотрудник склада не должен самовольно решать, что «ещё неделю полежит».

Важно: сколько времени и в каких условиях можно держать вскрытую упаковку, определяет указание производителя, технолог или ответственный за качество специалист. Санитарные требования зависят от вида продукции, их нужно уточнять в профильных ведомствах. Задача кладовщика: найти товар и вовремя показать его.

Что записывать при вскрытии

Отметка ставится в момент вскрытия. На коробку или кусок наклеивается этикетка:

• метка «ВСКРЫТО»;
• дата вскрытия (и время, если нужно);
• кто вскрыл;
• номер партии и исходный срок;
• причина вскрытия: штучная продажа, образец, повреждение или проверка.

Цвет этикетки одинаковый, например жёлтый: так видно издалека. Вскрытую коробку без этикетки считайте не учтённой и сразу маркируйте.

Можно вести и журнал вскрытий. Это одна простая таблица: дата, товар, партия, вскрытое количество, сотрудник и причина. В конце месяца журнал покажет, какой товар вскрывают чаще всего и почему. Если коробки одного товара часто вскрывают «для образца», это отдельная статья расходов, её нужно согласовать с бухгалтером и записывать под соответствующей причиной.

Где и как хранить

Вскрытые упаковки стоят на отдельной полке или в отдельной ячейке, на своём закреплённом месте. Их не следует смешивать с закрытыми коробками. Пусть это будет место, на которое сборщик смотрит в первую очередь, потому что при штучной продаже подбор идёт из вскрытой коробки. Условный пример: на полке выделены 6 ячеек с отметкой «В», в каждой лежит только одна вскрытая коробка и видна её этикетка. Если ячейки заполнены, это сигнал, что вскрытых коробок слишком много.

Условия хранения (температура, влажность, способ закрытия упаковки) определяются указанием на этикетке. Если возникло сомнение, до использования покажите товар ответственному специалисту. Решение «выглядит нормально» не может быть основанием для работника склада.

Как учитывать при пересчёте

Вскрытая упаковка при пересчёте идёт отдельной строкой и не включается в строку закрытых коробок. Две колонки: сколько закрытых коробок и сколько штук осталось во вскрытой коробке. В колонке состояния записано «вскрыто».

Условный пример. Коробка катыка на 12 штук. Закрытых коробок 40, то есть 40 × 12 = 480 штук. Вскрытая коробка 1, внутри 5 штук. Итого: 480 + 5 = 485 штук. В отчёте будут две строки: закрытые 480 и вскрытые 5 (с датой вскрытия). Обе строки записаны с партией и исходным сроком.

Для весового товара (кусок сыра, колбаса, мешок сыпучего товара) взвесьте вскрытую часть и запишите вес. Вес куска не равен весу на этикетке, поэтому не пишите «полкуска». Плёнку, в которую завёрнут кусок, учитывайте при взвешивании или записывайте тару отдельно.

Ошибки и порядок

Самая частая ситуация: вскрытая коробка теряется среди закрытых. Через несколько месяцев срок у товара внутри уже истёк. Вторая: дата вскрытия не записана, поэтому сотрудники оценивают срок по исходной дате на этикетке. Третья: несколько частично вскрытых коробок «объединяют», и партии смешиваются. Четвёртая: вскрытая коробка остаётся не на складе, а в торговом зале или в машине экспедитора и не попадает в список при вечерней сдаче. Поэтому список вскрытой упаковки стоит просматривать каждый день при вечерней сдаче.

Вывод

Вскрытая упаковка подчиняется простым правилам: помечается сразу при вскрытии, стоит отдельно, при пересчёте идёт отдельной строкой, а решение о её сроке принимает специалист. MahsulotUz при пересчёте записывает вскрытую упаковку отдельно от закрытой, сохраняет партию и исходный срок, а список передаёт вместе с товаром, у которого срок близок.