Приёмка из рефрижератора: что проверить в первые 15 минут

Рефрижератор подъезжает к воротам. Водитель передаёт документы, внутри стоят паллеты. С этой минуты время работает не в пользу товара: после открытия двери внутрь попадает тёплый воздух, а товар может застрять на рампе в ожидании. Для приёмщика первые пятнадцать минут решающие: если заранее знать, что проверять, то не потеряешь ни товар, ни время. Ниже порядок приёмки из рефрижератора.

До открытия двери

Первые три минуты проходят, пока дверь закрыта. За это время проверяется:

• товарно-транспортная накладная: поставщик, маршрут, перечень товара, номер машины;
• пломба: номер совпадает с документом, пломба цела, без повреждений;
• показание температуры внутри машины или её записи (если они есть): запишите показание или сфотографируйте;
• вопрос водителю: не было ли задержек в пути, остановок, неисправностей оборудования.

Если пломба нарушена или номер не совпадает, дверь не открывайте. Сообщите ответственному, подготовьте акт с фотографиями и при необходимости остановите приёмку.

После открытия: температура и внешний вид

После открытия следующие три-шесть минут уходят на внешний вид и температуру товара:

• измерьте температуру товара щуповым термометром в 2–3 паллетах или коробках в разных местах; значения сравниваются с режимом на этикетке или в договоре;
• осмотрите упаковку: мокрый картон, кристаллы льда, помятости, вскрытые места, необычный запах;
• для замороженного товара: следы инея или повторного замораживания, то есть внутри упаковки могут быть крупные куски льда. Если такие признаки есть, запишите это в журнал и покажите специалисту.

Какая температура для продукта нормальная, какое значение допустимо и какое нет, зависит от вида продукции, ваших внутренних правил и санитарно-ветеринарных требований. Уточните это у профильного специалиста или в ведомстве и повесьте на стол приёмки как правило.

Количество и срок

Если температура приемлема, переходите к пересчёту:

1. Количество паллетов и коробок сверяется с накладной.
2. С каждого паллета вскрываются контрольные коробки, читаются партия и срок. В машине могут быть разные партии.
3. Проверяется, соответствует ли остаточный срок правилу приёмки.
4. Товар быстро переносится в холодную камеру: он не должен задерживаться в зоне ожидания.

В идеале на приёмке работают двое. Первый измеряет, осматривает товар и вскрывает контрольные коробки, второй записывает и фотографирует. Водитель погрузчика не заносит паллеты в камеру, пока проверка не закончена, и перемещает только те паллеты, которые разрешил приёмщик. Такой порядок не даёт непроверенному товару уйти в основной запас.

Условная раскладка. 0–3 минуты: документы, пломба, показание в машине. 3–6 минут: открытие двери, внешний вид, замер температуры. 6–12 минут: пересчёт, партия и срок в контрольных коробках. 12–15 минут: решение и документ. Это лишь ориентир: подстраивайте время под свою машину и товар.

Решение и документ

Результат проверки — один из трёх вариантов: полная приёмка, частичная приёмка (проблемный паллет отдельно) или отказ. В любом из трёх случаев:

• вместе с водителем составляется акт: что увидели, какое значение измерили, что решили;
• сохраняются фотографии (пломба, показание термометра, повреждённая упаковка);
• информация без задержки отправляется поставщику.

Условный пример. В машине 18 паллетов. После открытия двери у трёх паллетов верх упаковки мокрый, видны кристаллы льда. Приёмщик принимает остальные 15 паллетов, а три ставит на отдельное место и фиксирует актом «не принято, ожидается решение», сообщает поставщику. Так хороший товар не задерживается, а проблемный не смешивается с остальным.

Типичные ошибки

• Открыть дверь сразу, не проверив пломбу.
• Не измерять температуру, а только считать количество.
• Держать товар на рампе долго, прежде чем занести в холодную камеру.
• Посмотреть один паллет и поверить остальным.
• Оставить акт и фотографии на следующий день: доказательства исчезают.

Вывод

Приёмка из рефрижератора держится на пяти вещах: документ и пломба, температура, внешний вид, партия со сроком и чёткое решение. Записанные при приёмке партия и срок потом становятся основой для пересчёта. MahsulotUz проводит пересчёт в холодных и морозильных камерах короткими сменами и с редкими открываниями двери, записывая каждую партию со сроком отдельной строкой.