Карта камеры: у каждого товара своё место в холодной зоне

Каждый раз, когда открывается дверь холодной камеры, внутрь попадает тёплый воздух, а каждая минута поиска держит дверь открытой. Кладовщик ходит между паллетами и спрашивает «где было молоко?», а новый сотрудник вообще ничего не понимает. Искать товар внутри камеры дорого и по времени, и по холоду. Решение простое: у каждого товара должно быть своё место, места должны быть пронумерованы, а у камеры должна быть несложная схема. Ниже о том, что такое схема камеры и как её составить.

Что такое схема камеры

Схема камеры — это чертёж на листе А4: вид сверху, дверь, ряды и их номера. Показывать на нём всё не нужно, но должно быть видно: дверь и основной проход, буквы рядов, число ярусов, зону быстрооборачиваемого товара и место для просроченного или спорного товара. Главное, чтобы человек, вошедший в дверь, за 10 секунд понял: «ряд А слева, ряд Б справа, у края быстрооборачиваемый товар». Схему может нарисовать от руки сам кладовщик, а затем её достаточно распечатать начисто.

Нумерация мест

Хватит простого кода: буква ряда, номер места, ярус. Например, Б-03-2 означает ряд Б, третье место, второй ярус. Код должен быть везде одинаковым: на схеме, на этикетке стеллажа, в листе пересчёта и в поле «место» в программе.

Условный пример. В камере 6 рядов, в каждом по 5 мест, 2 яруса: всего 60 мест. Нумерация начинается от двери и идёт к дальней стене. При такой последовательности лист пересчёта тоже составляется по схеме, и команда не повторяет маршрут внутри камеры.

Принципы размещения:

• быстрооборачиваемый товар стоит на местах ближе к двери;
• партия с коротким сроком стоит в переднем ряду, на уровне глаз;
• тяжёлый и медленный товар стоит дальше или ниже;
• вокруг охлаждающего оборудования и на пути воздуха оставляют свободное место, это зависит от инструкции к оборудованию и совета специалиста.

Этикетки

Этикетку клеят не на товар, а на само место: коробка уйдёт, а место останется. Выберите материал, подходящий для холода и сырости, а код пишите крупно и жирно. Чтобы иней не закрывал этикетку, клейте её на ровную гладкую поверхность. На этикетке места постоянно только одно, код. Название товара, партия и срок обновляются при каждом приходе, поэтому записывайте их на сменной карточке или в программе.

Как использовать схему

Схема работает в трёх местах. Первое — лист подбора: если программа или таблица выводит строки в порядке схемы, сборщик заходит в камеру один раз и забирает всё по пути. Второе — лист пересчёта: если он тоже составлен по схеме, сотрудники заранее знают свои ряды. Третье — новый сотрудник: в первый день он знакомится со схемой и находит дорогу без вопросов.

Условный расчёт. Дверь открывается 25 раз в день, и каждый раз на поиск товара тратится лишние 2 минуты: 25 × 2 = 50 минут. Если после появления схемы поиск сокращается до 30 секунд, получается 25 × 0,5 = 12,5 минуты. Время, когда дверь открыта, уменьшается примерно в четыре раза. Цифры условные, но принцип ясен: каждая секунда поиска идёт в счёт холоду.

Одной схемы мало, при перемещении товара меняется и место. Сотрудник, который переставил паллет, сразу обновляет поле «место» в программе или таблице. Свободные места тоже должны быть видны на схеме и в программе: при приходе сотрудник не кружит по камере в поисках места, а берёт свободный код из списка.

Схема не должна быть нарисована один раз и устареть на стене. Если порядок поменялся или появились новые паллетные места, схема обновляется в тот же день. За это назначают одного ответственного, обычно заведующего складом. Устаревшая схема хуже, чем отсутствие схемы, потому что направляет человека по неверному пути.

Типичные ошибки

• Не нумеровать места и объяснять «паллет в левом углу».
• Клеить этикетку на товар: уйдёт коробка, уйдёт и этикетка.
• Не обновлять схему.
• Не выводить лист подбора в порядке схемы.

Вывод

Схема камеры состоит из трёх простых вещей: пронумерованных мест, этикетки на месте и списка в порядке схемы. MahsulotUz работает в охлаждаемых и морозильных камерах короткими сменами и сокращает входы и выходы. Мы также подготовим этикетки стеллажей и паллет, обозначения ячеек, поэтому порядок сохраняется и после пересчёта.