Склад перед Рамазаном: место, сроки и быстрый оборот

Дата Рамазана каждый год меняется, а спрос на некоторые группы продуктов в этот период обычно растёт. Заказы становятся крупнее, покупки нескольких дней собираются в один день, машины ездят чаще. Если склад заранее не подготовить, ломаются три вещи: не хватает места, перемешиваются партии и сроки, замедляется сборка. Ниже о том, что можно сделать за 4-6 недель до сезонного спроса, и о пересчёте остатков после сезона.

Спрос и место

Оценивая спрос, опирайтесь не на чужие прогнозы, а на собственные данные об отгрузке за прошлый год. Какие товарные группы в этот период уходили много, а какие мало? Сравните прошлогоднюю дневную отгрузку за тот же период с текущими заказами и договорами.

Условный пример. В прошлом году в этот период дневная отгрузка была 40 паллет, в этом ожидается 55 паллет. Если запас рассчитан на два дня, нужно дополнительное место: (55 − 40) × 2 = 30 паллетомест, а при непрерывном приходе ещё больше. Цифры условные, но порядок расчёта ясен: рост за день × дни запаса.

Для подготовки места перед сезоном медленный товар нужно уплотнить или перенести. Для сезонного товара отведите отдельную сезонную зону, пронумеруйте её и нанесите на схему склада. Больше всего беспорядка начинается с «временных» мест: паллет в проходе, коробка у двери. Временные места тоже нумеруйте и маркируйте этикетками, иначе они останутся и после сезона.

Условный расчёт. По расчёту выше нужно ещё 30 паллетомест, а свободных на складе всего 10. Значит, нужно освободить 20 паллетомест или найти дополнительное место. Узнать об этом за две недели до сезона гораздо удобнее, чем в момент начала прихода.

Срок и закупка

Много прихода значит много партий. Поэтому проверку остаточного срока на приёмке в сезон нужно не ослаблять, а делать строже. Закупку товара с коротким сроком (молочная продукция, хлеб, готовая еда) ограничивайте дневными продажами: именно здесь пригодится формула, успеет ли партия продаться.

Условный пример. Дневные продажи катыка, как ожидается, вырастут с 30 до 42 штук, до конца срока партии 10 дней, из них последние 2 дня запас. Объём к продаже 8 × 42 = 336 штук. Если заказать 500 штук, под угрозой окажется 500 − 336 = 164 штуки. Если объём заказа подогнать под продажи, этот риск уменьшится ещё до поступления на склад.

С поставщиком по сезонному товару договоритесь заранее: можно ли вернуть непроданное и в какие сроки.

У сезонного товара срок может быть длинным (сухофрукты, сладости, напитки), поэтому он остаётся после сезона и лежит на складе. До начала сезона спланируйте, сколько такого товара может остаться.

Ускорение сборки

В сезон решает скорость сборки:

• выделите из отчёта по отгрузке 15-20 самых ходовых позиций и поставьте их поближе к двери;
• готовые наборы собирайте заранее;
• лист подбора выводите в порядке схемы склада;
• график смен подстройте под часы приёмки, сборки и отгрузки;
• на скорости FEFO должен сохраняться: «срочная» сборка не должна оставлять в стороне партию с коротким сроком.

После сезона

Когда сезон закончился и праздничные дни прошли, на первой неделе нужно пересчитать остатки. В первую очередь проверяют товар с близким сроком и медленный товар. По результату принимают решение о скидке, возврате или передаче другому покупателю. Затем проведите небольшой разбор: какого товара остались излишки, какого не хватило, где были потери. Храните эту запись на одной странице, в следующем году работа начнётся с неё. В ней хватит простых колонок: товарная группа, плановый объём, фактическая отгрузка, остаток в конце сезона и его часть с близким сроком. Тогда заказ на следующий год опирается не на память, а на ваши собственные цифры.

Типичные ошибки

• Начинать подготовку, когда уже пошёл приход.
• Не нумеровать временные места.
• Ослабить проверку срока на приёмке в сезон.
• Не пересчитать остатки после сезона и перенести их на следующий год.

Вывод

Подготовка к сезонному спросу состоит из четырёх частей: оценка по собственным данным, место, строгая приёмка по сроку и быстрая сборка. После сезона наступает время пересчёта остатков. MahsulotUz проводит пересчёт по партиям и срокам до и после сезона, готовит список товара с близким сроком и сверяет итог с остатком в 1С или Excel.